酿造白酒的工艺一般分为几个步骤 ?

更新时间:2019-08-11

  不同香型的白酒酿酒的工艺也不尽相同。比如酱香型白酒是采用超高温制曲、凉堂、堆积、清蒸、回沙等酿造工艺,窖池是石窖;浓香型白酒是采用混蒸续渣工艺,窖池是泥窖……不同香型的白酒在酿造工艺上也是各有千秋的,市场上一些大品牌基本都属固态法白酒,纯粮食酿造出的白酒好喝不伤身,如果你有兴趣实地了解一下,香港马会开奖结果,我一朋友前几天刚去的赤水河,在郎酒厂里参观的,两大酱香之一的青花郎就产在那里,那个工艺流程有些震撼呢。

  我平时比较爱喝郎酒青花郎,对酿造工艺稍微有了一些了解,酿造酱香白酒要经过精心选料、端午制曲、发酵蒸馏、陈酿勾调等几个步骤,每个步骤都做到完美,酿造出的酱香白酒酒体更醇厚,酱香味更突出,而且还空杯持久留香,这样的酒才是品质好的酱香白酒。

  目前市场上大多名优白酒都属于纯粮固态发酵,比如郎酒青花郎,采用高粱、小麦等粮食原料,通过在窖池中发酵,然后上甑蒸馏,这也就是酿酒的基酒。再通过长期储存、陈化老熟、勾调降度后成装为成品酒。纯粮食酿造的白酒含有益物质比较多,或者对身体也比较好。



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